zondag 10 oktober 2010

Christine voor het laatst aan het werk...

Zo, Christine heeft alweer een week werk erop zitten. Na 5 weken vakantie was het even aanpassen. Het was onze laatste vakantie dan nog ook. Daarom hebben we hem zolang genomen.
Het was pas tijdens de vakantie dat we ons dat realiseerden. Vanaf 22 mei 2011 gaat Christine in vervroegde uitstap. In juli wordt ze 59 en met haar verlof van 2011 bijgerekend kan ze al vertrekken rond eind mei.
We moeten ons goed voorbereiden, we gaan waarschijnlijk voor 6 Ć  8 weken naar Corsica met de camper en de Vamos. Een hele onderneming dus.
Wat ik ook eens graag zou doen is met onze combinatie een overwintering doen op Tenerife. Daar zitten Mia & Herman ook dus we zouden daar wel een contact kunnen hebben. We moeten er van profiteren zolang het nog kan. Misschien voor de volgende winter?

kweepeergelei maken...

Vandaag zijn we kweepeergelei aan het maken. De kweeperen in stukjes gesneden en zowat 1/2 uur laten stoven. Volledig ondergedompeld in water. Voor mij wat teveel water, dan moet je het sap achteraf afgieten, ik zou eerder minder water gebruiken om te stoven en dan alles gebruiken en inkoken.
Voor de verhouding fruit/suiker is het internet geen duidelijke aanwijzer. In sommige recepten spreekt men van de helft suiker tegenover de hoeveelheid sap, bij andere over 3/4 suiker ten opzichte van de hoeveelheid sap. We hebben de middenweg genomen, 2/3 suiker ten opzichte van het gewicht in sap.
Er wordt ook soms over gewicht dan weer over volume gesproken. Om zeker te zijn een proefje gedaan: het soortelijk gewicht van het sap is ≈ 1 (650g sap is 645cc).
Het te gebruiken sap voor de gelei bekom je door de gestoofde kweeperen in een neteldoek te pureren en dan te laten uitlekken in een kom. De recepten op het net spreken dat je de moes niet mag uitknijpen omdat dan de gelei niet klaar is. Vorig jaar hebben we ons daar niet van aangetrokken, liever wat meer sap en een gelei die wat troebel lijkt was ons motto. Wat kregen we? Meer gelei door het knijpen maar toch een hele klare massa. Dat doen we dit jaar dus weer opnieuw zo.
Het kooksap kon ik niet weggieten, dat vond ik zonde. Waarschijnlijk ga ik proberen daar een likeurtje van te stoken. Iets voor komende winter?